别看这包子从里到外黑乎乎，刚一出锅满屋香，

　　便爱吃梅干菜全麦包子，里外全黑，酱香浓烈有嚼劲，出忍住吃4个。江西婆家的年夜侄女寄来的梅干菜特殊好吃，日常平凡炖肉放一把，吃到最初便剩下锅底的油了。用梅干菜做馅蒸包子，的确比“庆丰包子铺”的梅干菜包子更胜一筹。

　　咱自家蒸的包子，面皮中不放泡打粉，以是咬一口是一口，特殊带劲。我借时常正在小麦面粉中混淆着杂粮、细粮，配上好吃的馅，连孩子皆没有挑嘴了。

　　春季，我把春笋焯水后用真空包装机存了一些，到了炎天也仍然能享用到春姑娘曾送的甘旨。

　　黑红的梅干菜乌全麦包子看着不起眼，以至皆不想测验考试，可是正在揭开锅盖的那一刹那，满屋飘香，让人忍不住流口水。而吃的时间更是让人爱不释“心”，酱香浓烈有嚼劲，本来念吃两个，成果一不小心吃了4个，撑得肚子皆胀鼓鼓的了。

　　【皮料】 中筋面粉，黑全麦粉，干酵母，凉水

　　【馅料】 笋，梅干菜，猪肉馅，大葱，酱油，盐，植物油

　　【建造】

　　1. 鲜笋剥掉外皮，荡涤洁净；

　　2. 切小块；进开水锅中，放少量盐煮5分钟，可来撤除过剩的草酸，吃时口感不涩；捞出后过凉水，可间接利用，也可沥干水后入用真空机抽真空，阴凉处保留数月；

　　3. 中筋面粉跟黑全麦粉同入盆中，比例可以是1：1，也可以2：1，加粉量1%的干酵母，用室温下的凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较润滑的面团，盖上盖子，暖和潮湿处根底发酵；

　　4. 发酵面团的时间去处置惩罚馅料：梅干菜用凉水浸泡软再利用；猪肉馅选偏肥一点的，肉馅中放葱终、酱油、盐、植物油，充足混淆入味；

　　5. 将泡硬的梅干菜与肉馅混淆；

　　6. 混淆好的猪肉梅干菜馅，混淆好后可间接利用了，也可以正在此为根底参加笋丁等食材；

　　7. 笋切小块剁碎或许用操持机打成稍大的颗粒，挤掉过剩的水份后与猪肉梅干菜充足混淆；

　　8. 混淆好的馅料放冰箱冷藏一会儿，馅料能更好天包入面皮中；

　　9. 发好的乌全麦面团，体积较着变年夜，且有轻巧感；掀起面团，底部呈精密的蜂窝状；

　　10. 面团放在案板上，抓两把面粉揉一揉排气，收拾整顿成颀长条，切成巨细平均的剂子，擀成中央稍厚、周围略薄的圆皮；

　　11. 适量馅料放在面皮中央，几便看本人的技术喽；

　　12. 按喜好的手段，包成圆包子或许麦穗包均可；

　　13. 包子码放正在蒸锅里，饧15分钟摆布；工夫依据室温去调剂，只有包子比先前圆润了便能蒸了；大火上汽后蒸20分钟摆布；焖5分钟出锅。

　　1. 这个馅料可一年四季食用，笋丁借可以换成土豆、胡萝卜、藕丁、茭白等易成型且吸味的食材；

　　2. 黑全麦粉可正在大型超市及粮油网店采办，也可以用别的杂粮细粮取代；

　　3. 蒸的工夫依据包子的巨细跟生肉的用量去决意。

　　“用爱建造美食，存心纪录美妙；用简略的做法，显现食材的醇正滋味”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾当了18年英语老师，此刻是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。正在跟油盐酱醋打交道的日子里，心也变得更加温顺，也愈发觉得“陪同”才是凡间最美妙、最紧张的。

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